Molte persone lavano il pollame prima di iniziare a cucinarlo per prevenire possibili intossicazioni alimentari. Ma questo è un errore enorme.
Lavate la carne di pollame anche prima di prepararla?
Per liberare la carne di pollame da batteri e altri agenti patogeni, molti tengono le cosce di pollo crude o l'anatra intera e cruda sotto l'acqua corrente per lavare la carne. Non solo questo è più che inutile, ma ha l'effetto esattamente opposto. Il National Health Service (NHS) del Regno Unito avverte: lavare il pollame crudo aumenta drammaticamente il rischio di infezione.
Questo è il motivo per cui non dovresti mai lavare la carne di pollame
Se lavi la carne di pollame cruda stai facendo un grosso errore. Così facendo, ci si assicura, tra l'altro, che i campylobacter che si trovano sulla carne si diffondano per mezzo di goccioline volanti - su superfici in un raggio di mezzo metro. Le goccioline contaminate volano sulle superfici di lavoro, sui pavimenti e, nel peggiore dei casi, anche su altri alimenti, creando nuove fonti di infezione. Ora ci possono essere meno germi sulla carne cruda, ma sono ovunque nella vostra cucina. Anche lavare la carne non è necessario perché il calore durante la cottura uccide comunque i germi. Per questo, l'interno della carne deve raggiungere una temperatura di almeno circa 70 gradi Celsius. Tieni un termometro per la carne a portata di mano se vuoi andare sul sicuro". Intossicazione alimentare: consigli per la protezione
Come pulire la carne di pollame
Se non vuoi fare a meno di pulire la carne prima di prepararla, per qualsiasi motivo, puoi prendere della carta da cucina e tamponare accuratamente la carne. In seguito, la carta da cucina deve essere gettata via immediatamente e le mani lavate. Perché una cosa è chiara: si vuole evitare l'infezione da campylobacter a tutti i costi. Il Campylobacter causa l'intossicazione alimentare più comune e può causare dolore addominale, nausea e vomito. I sintomi iniziano solo tre o quattro giorni dopo che i germi sono stati trasmessi. Poiché le persone infette portano ed espellono i batteri nel loro corpo fino a quattro settimane, si consiglia loro di rimanere a casa in caso di dubbio. Inoltre, l'infezione è una malattia che il medico curante deve segnalare alle autorità. Anche se l'infezione è in realtà una classica intossicazione alimentare, può essere fatale nelle donne incinte, nei bambini piccoli, negli anziani e nelle persone immunocompromesse nel caso peggiore". Scongelare correttamente: Preservare il gusto, evitare i rischi per la salute Stampa