Il tofu non è affatto nuovo, ma è stato in grado di espandere massicciamente il suo pubblico di riferimento grazie alla tendenza in corso verso una dieta senza carne. Tuttavia, è importante stabilire la rotta per l'esperienza del gusto durante la preparazione.
Cucinare a livello professionale: il tofu richiede una piccola preparazione e poi è tanto più buono.
Il tofu ha un alto contenuto di acqua. Questo è responsabile della consistenza morbida e spugnosa che si sente appena lo si scarta.
Preparazione del tofu: Questi sono i vantaggi
Per rendere il tofu buono come in un ristorante asiatico, è necessaria una certa preparazione. Questo riguarda principalmente il contenuto di acqua:
- Premere l'acqua caricando il blocco di tofu con un oggetto pesante e uniforme come una casseruola. I risultati sono già visibili dopo 20 minuti, ma è ancora meglio dare al processo diverse ore.
- L'acqua persa fa sì che il prodotto di soia perda volume e diventi più compatto e sodo. Questo assicura una migliore sensazione di morso dopo la preparazione. Inoltre, il tofu può assorbire nuovi sapori - tramite la marinatura.
- Si può scegliere liberamente la marinatura. Le miscele di olio di sesamo, salsa di soia, pasta di citronella e spezie, per esempio, hanno avuto successo. Mescolare la marinata e metterci dentro il tofu affettato. Anche in questo caso, i risultati sono forti dopo poche ore.
In seguito, si può scegliere se si vuole friggere il tofu fino a renderlo croccante o riscaldarlo direttamente in un piatto come il curry tailandese - grazie alla giusta preparazione, i pezzi grandi come bocconi sviluppano tutto il loro potenziale di sapore in entrambi i casi.