Arrivo molto più tardi...
Non c'è ancora una grande app per la creazione di ePub3. Sigil e Calibre sono quelli che uso io, ma sono davvero impostati per l'ePub2 (soprattutto Sigil), e dovrai fare un bel po' di confusione nel codice per creare un ebook completamente conforme all'ePub3. E cosa ci farete poi, non lo so; mentre molti ereader e app per ereader gestiscono abbastanza bene i file ePub3 a questo punto, solo Apple e Kobo tra i maggiori rivenditori accetteranno i file degli editori indipendenti, e anche loro non usano il set completo di funzionalità ePub3.
Il miglior lettore ePub3? Beh, come ho detto, un mucchio di applicazioni open source esistenti fanno un buon lavoro. Ma il migliore? Readium, un'estensione open-source per Chrome. Quando ho guardato l'ultima volta, aveva il più alto supporto ePub3 tra le soluzioni open-source.
ETA: Sigil ora (da luglio 2016) fa un buon lavoro di editing dei file ePub3. C'è anche un plugin di conversione da ePub2 a ePub3. Quindi ci siamo!
Inoltre, a questo punto, la maggior parte dei lettori ePub attuali può gestire i file ePub3. Li gestiscono in modo diverso (con grande frustrazione di noi editori di ebook), ma possono gestirli. Nell'ultimo anno, sono passato da ePub2 come mio formato de facto a ePub3, dato che tutti i maggiori rivenditori li accettano. (Se avete un vecchio Nook o un Kindle vecchio stile, non vi prometto che l'ebook sarà bellissimo. Ma verrà visualizzato.)