In breve, dipende dalle vostre priorità.
Windows ha molte più opzioni. Ha un hardware molto più accessibile, e ha una gamma più ampia di motori di rendering con più opzioni di accelerazione GPU grazie a CUDA di NVidia.
Maya, Modo, Lightwave e Rhino girano tutti nativamente su OSX, ma non 3DStudio Max.
Il rendering su CPU funziona bene, ma il rendering accelerato dalla GPU è molto più limitato perché Apple non supporta più ufficialmente l'hardware NVidia e, per quanto ne so, CUDA non funziona più.
Se non avete bisogno dell'accelerazione hardware CUDA e siete felici di usare software nativo per Mac, la vostra scelta dipende da cosa vi è più comodo usare - e pagare.
I Mac sono senza dubbio più costosi. Tuttavia ho scoperto che la qualità dell'hardware è molto migliore (non ho usato un trackpad per PC che sia lontanamente buono come quello di un Mac, per esempio) e, criticamente, non si ottiene il 'rallentamento del vecchio computer' che caratterizza le macchine Windows.
I Mac sembrano anche essere molto più affidabili.
È possibile ottenere macchine Windows di qualità eccellente (i portatili Razer sono eccellenti) ma tendono a costare molto di più delle macchine tipiche. La maggior parte non è costosa come i Mac, e in termini di prestazioni, generalmente si ottiene molto di più per i propri soldi con Windows.
Si possono eseguire applicazioni Windows con molto successo su Parallels (è molto più veloce di VMWare) e generalmente senza problemi, ma tutto quello che si sta facendo è usare Windows ma pagare ancora di più la 'tassa Apple' perché è necessaria anche una licenza Windows.
Io sto ancora usando un MacBook Air 2013 a casa per lavori semplici, e un iMac Pro in ufficio per cose più complesse. Ho un potente portatile Windows i7 GTX1070 a casa, ma lo uso molto raramente, perché non è neanche lontanamente piacevole da usare come il mio MBA
Se fate questo per vivere, a meno che non siate particolarmente abituati ai Mac, penso che Windows, a conti fatti, sia probabilmente una soluzione migliore per la maggior parte delle persone.