Ci sono alcuni editing video open source che sono gratuiti, come cinelerra, blender e lightworks, quindi ci sono software di editing video gratuiti al 100% là fuori. Detto questo, personalmente ne ho provati alcuni ma finisco sempre per tornare a Premiere o Final Cut Pro.
La domanda è probabilmente più su come mai non c'è un software video 100% gratuito con tutte le funzionalità di quelli professionali senza una filigrana... e credo che la risposta possa essere trovata qui:
http://wwwimages.adobe.com/content/dam/acom/en/products/eula/third_party/pdfs/CS6_readme_05072012.pdf
Questa è la lista degli avvisi extra richiesti sull'EULA da terze parti per Premiere Pro CS6. Creare un editor video completamente professionale con tutto il necessario al giorno d'oggi è un lavoro MOLTO complesso, e di solito richiede il pagamento di royalties per un sacco di software di terze parti. Quasi tutti i codec usati in un setin professionale, per esempio, sono di proprietà di qualcuno e hanno una licenza per essere usati da ogni software, che è inclusa nel prezzo, ed è per questo che di solito gli editor video open source sono limitati a quali codec usare.
E questo è solo il codec, quasi ogni aspetto di un moderno software di editing video non lineare ha del codice proprietario incorporato (visualizzazione video, correzione del colore, elaborazione audio e così via). Realizzare di nuovo tutta quella tecnologia da zero è destinato a richiedere molto tempo e forse anche a diventare obsoleto nel momento in cui è completato allo stesso livello di quelli proprietari (non per dire che può, e non è stato fatto da sviluppatori open source prima, però), quindi è improbabile che una società si prenda il tempo o paghi le licenze per darlo via gratis, e un watermark è il modo meno invadente per spingervi a pagare e permettervi ancora di usare il software gratuitamente.