Molte persone direbbero probabilmente perché c'è una rivalità e Google non vuole fare prodotti su una piattaforma Windows, penso che sia semplicemente un vantaggio competitivo.
Certo, Google potrebbe permettersi di sviluppare un'applicazione UWP (Universal Windows Platform) per Windows10 che funzionerebbe sia su Windows 10 che su Windows 10 mobile. Ma perché dovrebbero? Qualsiasi servizio offerto da Google, Microsoft ha un concorrente diretto.
Microsoft sviluppa applicazioni per Android e Apple perché MS vuole che la gente usi i prodotti. Non importa se è su un Apple (desktop o telefono), Android, o Windows (desktop o telefono) - l'obiettivo è che la gente usi semplicemente il sistema operativo e il software.
Se la gente usa il software, se mai decidesse di cambiare piattaforma, conoscerà il prodotto. Penso che Google stia seguendo l'esempio di Youtube - il sito sembra lo stesso su Windows, Apple, Android, qualsiasi browser - sembra tutto uguale e questo è l'obiettivo. Quando si va su YouTube si ha la stessa esperienza, ogni volta, senza errori e sembra sempre la stessa. Hanno raggiunto questo obiettivo.
Inoltre, c'è molta convinzione quando si tratta di mobile che ci stiamo allontanando dalle "app" e più verso siti responsive - youtube è ottimo sia in un browser desktop che in un browser mobile. Non penso che abbiano davvero un motivo per costruire un'app quando il loro sito funziona e basta.