Se stiamo parlando di non aggiornare le app insieme a non aggiornare il sistema operativo, alcune delle tue app potrebbero alla fine smettere di funzionare. La maggior parte degli sviluppatori di app (sono obbligati da Apple a) rilasciare nuove versioni se viene scoperto un bug o un "problema di sicurezza". Se state rifiutando tutti gli aggiornamenti, la vostra versione installata di un'app potrebbe essere considerata un rischio per la sicurezza, e non sarete in grado di usarla.
Inoltre, anche se trascurate di aggiornare il sistema operativo, ma avete le app impostate per l'aggiornamento automatico, potrebbero comunque smettere di aggiornarsi perché le nuove versioni non sono compatibili con la vostra versione obsoleta di iOS.
E, soprattutto, scegliendo di non aggiornare il sistema operativo, anche se il vostro dispositivo è in grado di eseguire una versione più recente, comprometterete gravemente la vostra sicurezza. Apple invia continuamente "patch di bug" con ogni nuova versione di iOS, ed è sicuramente raccomandato mantenere il telefono aggiornato.
Potreste anche avere problemi quando cercate di creare backup di iPhone, dove, in generale, vi verrà richiesto di aggiornare iOS nel processo (se il software del vostro iPhone non è aggiornato).
Ovviamente, credo di poter parlare solo per me stesso riguardo a queste questioni, ma se compro un telefono da 1000 dollari, voglio essere in grado di usarlo al massimo delle sue capacità, e desidero anche che abbia una lunga "vita". Assicurarsi che sia aggiornato con il software più recente, insieme a fare frequenti backup (consiglio di creare sempre un backup completo e criptato sul computer, tramite iTunes) è il migliore e unico modo per farlo.
E, naturalmente, si dovrebbe sempre investire in una buona cover protettiva, con una copertura separata per lo schermo.