Sarò in grado di fare corsi di informatica mentre perseguo una specializzazione in statistica alla UT Austin?

Sì. Un rapido sguardo al Department of Statistics & Data Science mostra cinque 'eventi', ognuno dei quali ha a che fare con software e/o linguaggi/ambienti di programmazione. Anche il seguente corso sembra utile:

SDS 335. SCIENTIFIC/TECHNICAL COMPUTING.

Introduzione completa alle tecniche e ai metodi di calcolo applicabili a molte discipline scientifiche e applicazioni tecniche. Copre l'hardware del computer e i sistemi operativi, il software di sistema e gli strumenti, lo sviluppo del codice, i metodi numerici e le librerie matematiche, la visualizzazione di base e gli strumenti di analisi dei dati. Tre ore di lezione a settimana per un semestre. Prerequisito: Matematica 408D o 408M e precedente esperienza di programmazione.

Tutto ciò che serve in termini di esperienza sono circa 20 ore di Python e/o R, oltre al requisito matematico del corso.

Ricorda che Computer Science è l'unica materia in cui puoi facilmente trovare abbastanza MOOCs per completare l'equivalente di un major, ma più come tre o cinque. Così, anche se il MITx ha il fantastico "Circuiti ed Elettronica" su EdX, se puoi entrare nella versione live di Embedded Systems - Shape The World: Microcontroller Input/Output oltre ai tuoi corsi di statistica richiesti, tanto meglio.