C'è un trucco.
Ci sono due controlli separati del volume in un iPhone.
Uno si chiama "Volume" l'altro si chiama volume "Suoneria" o "Effetti sonori".
La maggior parte delle persone non se ne rende conto. Io non l'ho fatto per molto tempo.
È anche un po' incasinato all'interno di iOS.
Probabilmente il modo migliore per capire questo:
Il "volume" è per le applicazioni che sono sullo schermo. Giochi, video, ecc.
"suoneria" o "effetti sonori" è per le notifiche in background, telefonate, avvisi, sveglie, ecc. (non è così semplice..)
Il suono della suoneria si può impostare in IMPOSTAZIONI/SUONI/RINGER E ALLARMI.
O a volte con i pulsanti del suono.
Quando imposti il volume con i pulsanti del volume o con l'interruttore del volume spento, a volte imposti il "volume" a volte il volume della "suoneria". È meglio leggere il testo della finestra popup.
Questo dipende da quando lo impostate, quando un'app è sullo schermo o no, o se l'app sullo schermo sta fornendo suoni o avvisi. (non è così semplice..)
Anche se imposti "non disturbare" non disabiliterà tutti i suoni dal tuo dispositivo.
Questa risposta è valida anche oggi nel 2018.
Apple ha reso la gestione di questi volumi sonori molto semplice, quindi la maggior parte delle persone non si rende nemmeno conto di quanto sia sofisticata in realtà.