In primo luogo - la gente può farlo se vuole. C'è un pacchetto chiamato "Macbuntu" ("MacOS" + "Ubuntu linux") che fa un lavoro ragionevole per darti un look-and-feel MacOS su un sistema operativo Linux sottostante. Non ho idea di quanto bene funzioni - ma non è il successo selvaggio che si potrebbe pensare se la gente volesse una cosa del genere.
Principalmente, penso che la gente ami i propri Mac (e altri hardware Apple) per la loro fisicità - il modo in cui si sentono, il loro aspetto. Sono trattati più per l'aspetto che per la funzionalità.
Questo non è universalmente vero - ci sono alcune applicazioni che girano sul Mac che sono davvero belle e non disponibili altrove - e i benefici dell'integrazione di avere un portatile Apple che lavora con il tuo telefono Apple e l'orologio Apple sono significativi.
L'attuale interfaccia utente di MacOS è piuttosto arcaica. Per scegliere solo un esempio: Avere la barra dei menu per tutte le applicazioni che corrono attraverso la parte superiore dello schermo invece che nella parte superiore di ogni finestra è un grande dolore. In primo luogo, se si utilizza più di un'applicazione alla volta (e di solito ne ho circa 8 in esecuzione alla volta) - la barra dei menu sfarfalla incessantemente mentre si passa da una finestra all'altra. Un altro fastidio è che devi spostare il mouse a una distanza enorme tra la finestra dell'applicazione e le funzioni del menu - questo è uno svantaggio enorme. MacOS è antiquato in altri modi - per esempio, taglia e incolla non capisce i diagrammi e le immagini in formato vettoriale - li converte invece in immagini raster... il che è un disastro se stai tagliando e incollando tra (diciamo) due pacchetti CAD. Dio ti aiuti se hai più monitor! Dio vi aiuti al quadrato se hanno risoluzioni e/o dimensioni dello schermo diverse.
Quindi, sì - qualcuno potrebbe darsi da fare per replicare questo vecchio e goffo sistema di windowing su Linux - e sì, sarebbe un po' come un Mac - ma non riesco a immaginare perché si dovrebbe portare tutta quella bruttezza per sostituire un sistema di windowing perfettamente ragionevole come GTK, KDE o una qualsiasi delle altre 40 o 50 alternative.
Per me, un approccio migliore sarebbe quello di attenersi all'elegante hardware Apple e metterci sopra un sistema a finestre più moderno.