La risposta breve:
Microsoft ha rimosso il controllo degli aggiornamenti di Windows dalla stragrande maggioranza dei consumatori (penso che se hai Windows 10 Pro hai più controllo), e qualsiasi lavoro non salvato può essere perso (alcuni programmi possono tentare di recuperare in quanto possono creare un file temporaneo dove le modifiche vengono salvate dal programma fino a quando si fa clic sul pulsante di salvataggio). Questo è il motivo per cui è ora più importante che mai salvare frequentemente il tuo lavoro, nella maggior parte dei programmi questo può essere fatto con Ctrl + S, prendi l'abitudine di premere questa combinazione di tasti ogni pochi minuti mentre lavori. In alternativa, potresti fare il dual boot con una distro Linux, usare Linux per lavorare e Windows per i giochi. Linux non si riavvierà senza che voi gli diciate di riavviare.
La risposta lunga:
Microsoft ha un grosso problema quando si tratta di Windows. Dal momento che è il sistema operativo più comunemente usato per i computer desktop/laptop, è pesantemente preso di mira dal software maligno (malware/virus). La logica qui è semplice. Se volessi ottenere molte informazioni dalla gente, scriverei un software per colpire ciò che la maggior parte della gente sta usando. Questo è stato esacerbato dal fatto che Windows ha storicamente dato all'utente i privilegi di amministratore di default, quindi il software maligno poteva fare praticamente tutto quello che voleva una volta entrato nel sistema.
Quindi, cosa ha a che fare questo con gli aggiornamenti? Beh, il software dannoso deve entrare nel tuo computer in qualche modo, o scaricandolo e installandolo, o approfittando delle vulnerabilità del sistema operativo o di altri software in esecuzione sul computer. Quando vengono trovate nuove vulnerabilità, vengono rilasciati aggiornamenti per risolvere il problema. Tuttavia, questi aggiornamenti non funzionano se la maggior parte delle persone non li installa. Si scopre che l'utente medio tratta i propri computer in modo orribile (scioccante, lo so) e passerà settimane o mesi senza riavviare, di solito lo fa solo quando l'intero sistema si blocca o va in crash. Così, anche se l'utente lasciava gli aggiornamenti automatici attivati, quegli aggiornamenti non sarebbero stati effettivamente applicati perché con Windows, gli aggiornamenti possono essere applicati solo mentre non si accede a certi file.
Tutto questo significava che, nelle versioni precedenti di Windows, un gran numero di persone non stava eseguendo una versione completamente aggiornata del sistema operativo, rendendo molto più facile la diffusione del software maligno. Per "risolvere" questo problema, Microsoft ha deciso di forzare gli aggiornamenti ai suoi utenti. Gli aggiornamenti si scaricano automaticamente, indipendentemente da ciò che si sta facendo (so che ho avuto qualche ritardo nei giochi a causa del download degli aggiornamenti). Poi, se non avete riavviato il computer dopo un certo periodo di tempo, lo riavvierà per voi, indipendentemente da quello che state facendo. Ho visto molte storie di questo che accadeva mentre le persone tenevano conferenze o presentazioni, o quando stavano lavorando a qualcosa per ore ma non avevano salvato il loro lavoro.
Posso dire con sicurezza che non mi è successo niente del genere, perché da anni ormai uso Windows solo per giocare. Uso Fedora 25 KDE Spin per tutto tranne che per i giochi, compreso il mio lavoro. L'ambiente desktop KDE Plasma è molto simile a Windows in termini di layout, e dovrebbe essere facile acclimatarsi. Questo è stato in realtà uno dei motivi per cui, quando ho dovuto iniziare ad usare Linux per lavoro, ho scelto quella particolare distro. In realtà era la Scientific Spin, ma usava ancora KDE, ed era preinstallata con quasi tutto il software di cui avevo bisogno, più tonnellate che non ho mai toccato, motivo per cui alla fine ho iniziato ad usare la vanilla KDE Spin.
Le distro Linux non installeranno aggiornamenti senza il vostro esplicito permesso, e nella maggior parte di esse non è nemmeno necessario toccare la linea di comando! Per esempio, nell'ambiente desktop KDE Plasma, avrai una notifica nella barra delle applicazioni (il cerchio con la freccia verso l'alto e un punto blu).
Se ci clicchi sopra, appare un menu a scorrimento che mostra tutti gli aggiornamenti che sono disponibili, così puoi scorrere e vedere cosa sarà cambiato. In fondo a quel menu c'è un grande e amichevole pulsante "Installa aggiornamenti", e cliccandolo il sistema chiederà di aggiornare.
Allora, e solo allora, il computer scaricherà e installerà gli aggiornamenti. Per quanto riguarda il riavvio, questo avverrà solo quando direte al sistema di riavviare. Se uno degli aggiornamenti è il kernel, si dovrebbe probabilmente riavviare prima che passi troppo tempo dopo l'installazione, o si può semplicemente scegliere di aspettare un momento conveniente per installare gli aggiornamenti e riavviare.
Ovviamente, Fedora rilascia una nuova versione circa ogni 6 mesi, e circa un anno dopo il rilascio una particolare versione va in "end-of-life", cioè non riceve più aggiornamenti. Questo significa che almeno una volta all'anno devi aggiornare il tuo sistema operativo ad una nuova versione. Ci sono versioni di Linux con supporto a lungo termine (LTS), tuttavia, come Kubuntu 16..04.2 LTS, che riceverà aggiornamenti di sicurezza per tre anni dopo il rilascio, se non si vuole affrontare il fastidio di aggiornare ad una nuova versione principale più frequentemente.