Nei mesi estivi, erbe come la menta, l'origano o il rosmarino crescono come matti anche nel box del balcone. Per elaborare l'eccedenza e anche essere in grado di condire in inverno con timo, salvia o santoreggia, asciugare le erbe. Le erbe possono essere usate per raffinare i piatti e aggiungere spezie sofisticate.
Con l'aiuto di un disidratatore, avrete la garanzia di essiccare le vostre erbe.
Come essiccare le erbe
Maggiorana, menta piperita, rosmarino, origano, timo, salvia, camomilla, asperula, santoreggia e lavanda si asciugano particolarmente bene. Tutte le erbe dovrebbero essere raccolte prima della fioritura, poiché le piante perdono il loro aroma durante e dopo la fioritura.
- Sul'aria: Tutto ciò di cui hai bisogno è un filo, un elastico e un posto asciutto e ombreggiato per appenderle. Riunite le singole erbe in piccoli mazzetti e fissate i gambi con del filo o con l'elastico. Appendi i mazzi a testa in giù con uno spago per tre o quattro giorni.
- In forno: Le tue erbe possono anche essere essiccate in forno, ma questo comporta una leggera perdita di aroma. Per fare questo, tritate le erbe prima di essiccarle e mettetele su una teglia. La temperatura ideale per l'essiccazione delle erbe è tra i 30 e i 50 gradi. Lasciare il forno aperto una fessura durante il processo di asciugatura in modo che l'aria possa entrare e l'umidità possa uscire. L'essiccazione in forno richiede circa tre ore.
- Nel disidratatore: Il modo più veloce per essiccare le erbe è con un disidratatore. Anche qui, bisogna fare attenzione alle basse temperature (30-50 gradi) in modo che il processo di asciugatura sia il più delicato possibile. Nel disidratatore, le foglie devono essere disposte sui singoli livelli in modo tale che non si tocchino tra loro.