È giusto dire ‘Sono un laureato in informatica’?

Sì, assumendo che tu sia effettivamente un laureato in informatica 🙂

Se stai chiedendo della grammatica, la tua frase è corretta, ma leggermente informale stilisticamente. Questo perché usa la metonomia, cioè usa una parola che rappresenta qualcos'altro, ma collegata alla parola. Per esempio, "Il Cremlino ha negato di essere coinvolto". Il Cremlino è un edificio. Non può parlare. Tuttavia, usando la metonomia, rappresenta le persone che sono nel governo russo che ha sede al Cremlino. La sua frase afferma che lei è il maggiore. Una persona non può letteralmente essere un maggiore accademico. Una persona ha una specializzazione accademica. Ma attraverso la metonomia, è considerata una grammatica corretta, anche se uno stile informale. Nella tua frase, l'informatica è un aggettivo che descrive che tipo di specializzazione sei.

Un'altra frase dallo stile leggermente informale sarebbe "I major in computer science". Informale perché usare la parola major come verbo è considerato informale, ma come la tua frase, la grammatica è corretta.

Una frase dallo stile più formale sarebbe "My major is computer science." o "Computer science is my major."