Per tua fortuna l'ho scoperto quando la mia ragazza si è trasferita dal suo iPhone ad un telefono Android.
La cosa fastidiosa è che attualmente (a partire da iOS 11.2.x) le Note di Apple non sembrano giocare bene con qualsiasi altra cosa e si rifiuta di spostare le note dell'account iCloud in qualsiasi cartella dell'account Google che potresti avere in Note. Quindi, no, non è facile come selezionare ogni nota nella lista delle note e spostarle alla rinfusa in qualsiasi account Google sincronizzato mentre si è in Notes.
Su Android probabilmente userete la loro attuale incarnazione della loro app per prendere appunti chiamata Google Keep. Presumo che questa sia effettivamente la vostra intenzione. Basta installare Google Keep nell'iPhone da cui copierai le note, e accedere all'account Google che userai nel tuo Android. Qui è dove le cose si fanno difficili. Torna alla tua app Apple Notes, seleziona una nota che vuoi spostare, poi tocca l'icona Export o come si chiama quell'icona quadrata con una freccia verso l'alto, che richiama un menu di applicazioni in cui vuoi esportare il contenuto. Tra le selezioni (AirDrop, Message, Mail, Viber, e qualsiasi altra app applicabile che iOS pensa di poter copiare), seleziona Google Keep, che hai appena installato prima. Ti permetterà di inviare la nota specifica a Google Keep con qualsiasi etichetta e account Google che specifichi. Ora dovrai fare questo per ogni nota che vuoi spostare. Puoi controllare nell'app Google Keep del tuo Android che le tue note siano state copiate, a patto che tu stia usando lo stesso account Google.
Definitivamente non è il più elegante, ma per quanto ne so in questo momento, l'unico modo per attraversarlo.