Purtroppo, per la maggior parte dei telefoni Android, la linea di fondo è che NON si può fare il downgrade... MA dipende davvero, davvero da quale modello di telefono e variante si ha... alcune marche di smartphone e alcuni telefoni di marca del vettore hanno molte più restrizioni di altri. Molto tempo fa, era molto possibile fare il downgrade dei telefoni Android facilmente... ma la maggior parte delle compagnie telefoniche hanno bloccato la possibilità di tornare a una vecchia versione del sistema operativo Android (si poteva solo reinstallare la stessa versione o una versione più recente, non si può tornare indietro). Ho provato questo con Verizon e AT&T e non c'è assolutamente modo di tornare indietro... ma con un telefono Samsung Galaxy S5 Sprint, sono stato in grado di eseguire il downgrade del telefono da Android 6 ad Android 5.1 utilizzando l'applicazione per PC chiamata Odin (funziona solo per i telefoni Samsung)... per tutti gli altri telefoni Android, è necessario scaricare Android ADB Tools ed è necessario digitare comandi speciali per ottenere il firmware installato, fondamentalmente reflashing del telefono (dopo aver trovato il firmware online e scaricarlo). Ti suggerisco di visitare il sito degli sviluppatori di XDA per istruzioni passo dopo passo perché diventa un po' complicato da spiegare qui... quindi puoi fare un tentativo, ma potresti finire per perdere tempo ed essere bloccato dal ritorno ad un firmware più vecchio.
Con iPhone, è molto possibile che tu possa fare il downgrade... scarica un'applicazione per PC chiamata "3uTools"... è super facile da usare e l'interfaccia utente è molto user friendly... I've usato questo per downgrade mio iPhone 4s ed è stato facile... Non ho ancora provato su un iPhone gen più recente (penso che Apple ha bloccato la capacità di downgrade ora, quindi I'non sono sicuro se funziona su iPhone più recenti). Hai solo bisogno di scaricare 3uTools e iTunes sul tuo PC... il 3uTools rileverà quale iPhone hai quando lo colleghi e ti mostrerà un elenco di firmware iOS che puoi scaricare... poi metti il tuo telefono in modalità DFU e collegalo al PC ed eseguirà il downgrade. Prima di fare tutto questo, devi fare un backup dei tuoi dati se vuoi mantenere qualcosa sull'iPhone. Come ho detto, credo che Apple abbia ora limitato la possibilità di fare il downgrade, non si può tornare ad una versione molto vecchia di iOS ma si potrebbe essere in grado di tornare indietro di 1 versione.
I produttori di smartphone e le società di telefonia mobile hanno cercato sempre più duramente di impedire alle persone di mantenere i loro telefoni per molto tempo.. quindi quello che fanno è rilasciare un aggiornamento software circa 1,5 o 2 anni dopo con un aggiornamento software che davvero incasina il telefono e aggiunge piccoli problemi qua e là... e cercano di convincere le persone che il loro telefono è "vecchio" e quindi questo'è il motivo per cui sta avendo problemi (nonostante sia totalmente falso). Fanno anche cose come accelerare la CPU o rallentare la ricarica veloce e usare una scusa dicendo che lo fanno per proteggere la batteria invecchiata... useranno qualsiasi scusa possibile. Questo è il motivo per cui evito gli aggiornamenti del software... tutti i miei dispositivi non sono stati aggiornati e funzionano super veloci senza problemi, ma ho avuto esperienze prima in cui l'aggiornamento mi ha fatto molto arrabbiare perché ha rimosso delle caratteristiche e causato alcuni problemi (ricarica veloce rimossa, caratteristiche rimosse). Se non mi credete, visitate Reddit e date un'occhiata al thread dell'aggiornamento Galaxy S9 Android 10, non vedrete altro che lamentele.