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Come realizzare la ganache?
Come preparare la Crema ganache
Per preparare la crema ganache come prima cosa versate la panna in un pentolino 1 e portatela a sfiorare il bollore. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato 2 e versatelo all'interno di una ciotola 3. Quando la panna sarà calda, andrà versata in 3 volte almeno sul cioccolato.
Per preparare la crema ganache come prima cosa versate la panna in un pentolino 1 e portatela a sfiorare il bollore. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato 2 e versatelo all'interno di una ciotola 3. Quando la panna sarà calda, andrà versata in 3 volte almeno sul cioccolato.
Dove si usa la ganache al cioccolato?
La ganache al cioccolato è una preparazione base della pasticceria, di origine francese, che viene utilizzata soprattutto per riempire crostate e bignè, per farcire o rivestire torte e biscotti, come questi Piccoli sablé breton, per realizzare praline e tartufi, e per decorare i cupcakes.
Anche la domanda è: come raffreddare la glassa al cioccolato? Copritela con della pellicola trasparente a contatto, in modo da non far seccare la superficie, e lasciatela nel ripiano più freddo del frigorifero fino a un massimo di 7 giorni. Prima di utilizzarla nuovamente scaldatela per pochi minuti nel forno a microonde così da renderla morbida e non troppo liquida.
Come si fa asciugare la glassa?
La glassa secca e solidifica al contatto con l'aria. Dovrete quindi mettere subito della pellicola trasparente a contatto sopra la ciotolina della glassa, in modo che non passi aria. Potete utilizzare anche un canovaccio umido per coprirla. Potete conservarla per 2-3 giorni in frigo, sempre con la pellicola a contatto.
Come togliere le bolle d'aria dalla glassa? Le bolle d'aria rovinano l'irresistibile fascino di una glassa al cioccolato perfettamente liscia. Per fortuna, è possibile evitarle facilmente mescolando gli ingredienti con un frullatore a immersione, lavorando a bassa velocità in un recipiente alto e stretto.
Perché la ganache diventa dura?
La ganache raffreddandosi tenderà a diventare opaca e soda. Potete anche congelarla in modo da averla sempre pronta, una volta scongelata seguite i consigli di sopra per farla tornare morbida. Si conserva a temperatura ambiente fino ad un giorno poi in frigo fino a 4 giorni.
Quanto dura la ganache in frigo? La ganache al cioccolato fondente si conserva in frigorifero (coperta con della pellicola trasparente a contatto con la superficie) in un contenitore con coperchio per 3-4 giorni; bisognerà scaldarla a bagnomaria o al microonde prima di utilizzarla.
Inoltre, cosa fare se la ganache è troppo liquida?
Nel caso in cui aveste una ganache troppo liquida, potrete scaldarla sul fuoco leggermente, poi spegnere la fiamma ed unire un altro pò di cioccolato. Mescolare bene il tutto. Vedrete che quest'ultimo andrà a solidificare il composto.
Successivamente, cosa si intende per mousse? Le mousse, dal francese “schiuma” ,sono delle preparazioni leggere ed areate a base di uova, zucchero, panna semi-montata, aromi o paste aromatizzanti, cioccolato o frutta e gelificante (facoltativo nel caso delle mousse al cioccolato fondente).
La gente chiede anche: cosa è un cremoso?
Il cremoso è una delle preparazioni fondamentali della pasticceria, che prevede una base di crema inglese dove metà del latte è sostituito con la panna.
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