Si dovrebbe cercare di attenersi a dimensioni dei caratteri superiori a 13pt per assicurarsi che i testi siano facilmente leggibili. Nel caso in cui abbiate bisogno di impacchettare molto testo su una singola schermata, evitate di usare caratteri di dimensioni inferiori, e usate invece le UISCrollViews. Lo schermo dell'iPhone è piccolo e molti utenti possono trovare difficile leggere su un dispositivo piccolo.
Per quanto riguarda l'iPhone 3 e l'iPhone 4, non c'è differenza su come vengono resi i font. Un carattere di 13pt sull'iPhone 3 avrà circa le stesse dimensioni nell'iPhone 4. L'unica differenza è che nell'iPhone 4, lo stesso spazio sullo schermo contiene il doppio dei pixel, quindi nell'iPhone 4, il testo apparirà più nitido.
Evitare il più possibile l'uso di immagini rasterizzate di testi per pulsanti ed elementi UI, poiché ciò vi impedirà di localizzare facilmente la vostra applicazione tramite NSLocalizedString.
Se volete pulsanti basati su immagini, vi raccomanderei di usare immagini di sfondo su oggetti UIButton standard con testo standard. In questo modo una singola immagine di sfondo può funzionare per molti pulsanti e localizzazioni e la tua applicazione sarà più piccola in termini di dimensione del download e di utilizzo della memoria.
Spero che questo aiuti.