Un "Servizio VPN" è dove di solito si installa una piccola applicazione dal fornitore di servizi VPN sul tuo computer, e ogni volta che si attiva, un 'tunnel' viene creato tra il tuo computer e il (remoto) VPN Service VPN-router tale che tutto il tuo traffico internet che scorre tra il tuo computer e i sistemi del fornitore di servizi VPN è criptato, in modo che nessuno in qualsiasi punto tra questi 2 punti può intercettare i tuoi dati.
Una ragione principale per fare questo è che il tuo traffico internet non può essere spiato in situazioni ad 'alto rischio', come il wifi pubblico gratuito nei caffè/ristoranti, aeroporti, wifi comunali, ecc, dove è abbastanza banale per un malintenzionato "dirottare" una rete locale e ispezionare il tuo traffico internet mentre gli passa davanti.
Un'altra ragione principale per farlo è che tutto il tuo traffico internet sembra provenire dall'indirizzo IP pubblico del router VPN remoto, piuttosto che l'indirizzo IP dato al tuo router LAN/wifi dal tuo ISP, come sarebbe normalmente il caso. Così si guadagna un grado di anonimato (non un livello totale di anonimato) usando una VPN. Bisogna capire che bisogna fare di più che usare una VPN per ottenere l'anonimato, ma questo esula dallo scopo di questa domanda.
La cosa da capire qui è che è solo il TUO computer ad essere protetto in questo modo. Nessun altro che è connesso a quella LAN/wifi è protetto, anche a casa tua.
Un altro vantaggio è che puoi scegliere qualsiasi servizio VPN da installare sul tuo computer, semplicemente installando qualsiasi piccolo servizio di utilità VPN che forniscono, che è necessario per utilizzare il loro particolare servizio VPN.
Oppure, con un router VPN, se hai un router che supporta certi servizi VPN di terze parti, dove fa la connessione tra la tua LAN/wifi e il servizio VPN remoto (invece del tuo computer), allora TUTTI i computer alla tua estremità sulla tua LAN/wifi hanno il loro traffico criptato tra la tua LAN/wifi e il VPN-Router remoto.
Quindi l'ovvio beneficio qui è che TUTTI i tuoi computer ottengono la protezione VPN, ma anche che non devi pensare ad attivarla - è apparentemente sempre attiva (ci sono altri benefici che hanno a che fare con il 'DNS leakage' e simili, ma anche questo è fuori dallo scopo della tua domanda).
Uno svantaggio qui è che con i VPN-Router che supportano alcuni servizi VPN, di solito è solo una gamma molto piccola tra cui scegliere, e non si ha la possibilità di 'installare' qualsiasi altro non supportato out-of-the-box.
Per un'azienda con 2 o più uffici, è normale avere un VPN-Router in ogni ufficio, e configurarli per creare un tunnel VPN tra di loro, in modo che sia come se entrambi/tutti gli uffici fossero nello stesso edificio con un'unica LAN, dove l'accesso alle risorse del server interno 'funziona' indipendentemente dall'ufficio in cui ti trovi, e tutti i dati privati/confidenziali che scorrono tra gli uffici sono criptati in modo che nessuno su internet fuori da quelle LAN possa intercettare quei dati.