Server OS tipicamente è un software di sistema operativo tradizionale che è messo a punto o personalizzato per agire come un server
Anche questo confonde, quindi facciamo un esempio
Se sei un tipo da Windows questa è la differenza
Windows 7 - un normale sistema operativo
Windows server 2007 - una versione di windows 7 messa a punto per agire come un server, ha alcuni strumenti aggiuntivi come il server manager ecc.
Simile per linux
CENT OS - distribuzione opensource del sistema operativo linux
RHEL - red hat enterprise linux, uguale a cent os ma ottimizzato e con alcune funzioni aggiuntive che aiutano ad usarlo come server
SERVER SOFTWARE
Il software server invece è il software che permette a questo sistema operativo di agire come server
Examples
Web server softwares
Apache
Nginix
Weblogic
App server softwares
Tomcat
Jboss
Cassandra
DB server softwares
Mongodb
Oracledb
Just have classified web,app,db servers for understanding there are many more types like email server softwares and all
You can install web, app, db any combination on a single machine with a single server OS
Depending on the requests and patterns it receives it can act as web, app , db or any other server
Hope this clarifies your doubts .