Lo fanno tutti, è una caratteristica di sicurezza nel caso in cui la temperatura del telefono si scaldi troppo, il telefono ti avviserà e di solito spegne l'app o il telefono interamente. La maggior parte delle letture della temperatura sono incorporate nella batteria perché una batteria che esplode è un pericolo. La maggior parte delle ammiraglie dovrebbe avere un monitor di temperatura su CPU, GPU e batteria... di nuovo per sapere se diventa troppo caldo (proprio come i computer portatili e i desktop). Alcuni telefoni Android hanno un dissipatore di calore in rame ora così le persone possono giocare a giochi 3D intensivi per molto tempo senza che l'app si surriscaldi o faccia cadere i frame rate (Samsung ha fatto questo per primo sul Galaxy S7 dopo che il Galaxy S6 si sarebbe surriscaldato con l'unità VR, sia Samsung che LG hanno dissipatori in rame).
Basta scaricare un'app di terze parti sul tuo telefono che può rilevare i contatori di sistema compresa la temperatura... ce ne sono molte là fuori (come "Device Info HW" o "CPU Z", puoi trovare queste app su Google Play Store). Non credo che Apple ne abbia, perché Apple non ha mai avuto app di utilità che ti permettono di vedere queste cose o di modificarle. Almeno si dovrebbe essere in grado di rilevare le temperature della batteria se non altro... queste cose sono economiche e non costano molto da avere su uno smartphone... è un componente essenziale e sono importanti per la sicurezza (da esplosioni della batteria o fusione della CPU o della GPU del telefono così i telefoni si spegnerebbero se troppo pericolosamente caldi). Forse potrebbe essere obbligatorio dalla FCC avere un monitor di temperatura... almeno sulla batteria.
Per Android, io personalmente uso un'app gratuita chiamata "Device Info HW" e mostra le temperature per tutto... basta selezionare la scheda "termica"... se si potesse vedere una lettura, allora probabilmente si saprebbe che c'è un lettore di temperatura.